作為“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，大埔縣擁有豐富的富硒長(zhǎng)壽資源。據(jù)廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所分析測(cè)試對(duì)大埔縣117個(gè)土壤樣品檢測(cè)顯示，達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)的土壤樣品82個(gè)，平均硒含量0.513毫克/公斤土，比國(guó)家富硒標(biāo)準(zhǔn)0.4毫克/公斤土高出百分之28.3，高的達(dá)1.90毫克/公斤土，富硒土壤分布在全縣15個(gè)鎮(zhèn)場(chǎng)。

據(jù)了解，借乘梅州市打造“世界客都·長(zhǎng)壽硒谷”之機(jī)，大埔縣計(jì)劃在3-5年內(nèi)，篩選開(kāi)發(fā)20個(gè)以上富硒茶葉、富硒蜜柚等長(zhǎng)壽特產(chǎn)基地，打造農(nóng)業(yè)品牌，同時(shí)計(jì)劃加強(qiáng)與中國(guó)地質(zhì)大學(xué)、暨南大學(xué)、廣州微量元素研究所等合作，進(jìn)一步加大土壤檢測(cè)力度，摸清富硒土壤分布狀況，制定富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等；與省農(nóng)科院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等合作，開(kāi)展富硒茶葉等產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究與規(guī)劃，篩選培育能富集硒元素的作物，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，豐富富硒產(chǎn)品。

為什么要大力發(fā)展“富硒長(zhǎng)壽產(chǎn)業(yè)”？

“硒”究竟有什么作用？

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硒是一種化學(xué)元素，化學(xué)符號(hào)是Se，一種非金屬?？梢杂米鞴饷舨牧?、電解錳行業(yè)催化劑、動(dòng)物體含的營(yíng)養(yǎng)元素和植物有益的營(yíng)養(yǎng)元素等。硒也是人體需要的微量元素，硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過(guò)氧化物或脂質(zhì)過(guò)氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類(lèi)，消除自由基對(duì)生物膜的攻擊，保護(hù)生物膜免受氧化損傷；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營(yíng)養(yǎng)素之一，國(guó)內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生。然而，我國(guó)有72%的地區(qū)屬于低硒或缺硒區(qū)，嚴(yán)重缺硒地區(qū)包括廣東、湖南、江西等區(qū)域，涉及16個(gè)省市區(qū)。在這些地區(qū)中，有9億人群長(zhǎng)期備受亞健康和缺硒性疾病的困擾。因此，大埔發(fā)展富硒長(zhǎng)壽產(chǎn)業(yè)可以說(shuō)是前景廣闊！

硒

Se

主要作用

硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個(gè)方面，但其原理主要是兩個(gè)：

一、組成體內(nèi)抗氧化酶，能提到保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；

二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。

硒被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“防癌良藥” （原稱(chēng)“抗癌良藥”）

科學(xué)界研究發(fā)現(xiàn)，血硒水平的高低與癌的發(fā)生息息相關(guān)。大量的調(diào)查資料說(shuō)明，一個(gè)地區(qū)食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發(fā)病率有直接關(guān)系，例如：此地區(qū)的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發(fā)病率和死亡率就低，反之，這個(gè)地區(qū)的癌癥發(fā)病率和死亡率就高，事實(shí)說(shuō)明硒與癌癥的發(fā)生有著密切關(guān)系。同時(shí)科學(xué)界也認(rèn)識(shí)到硒具有預(yù)防癌癥作用，是人體微量元素的“防癌良藥”。

美國(guó)亞利圣那大學(xué)癌癥Clark教授對(duì)1312例癌癥患者進(jìn)行13年對(duì)照試驗(yàn)。結(jié)果表明每日補(bǔ)硒200 μg，癌癥死亡率下降百分之50，癌癥總發(fā)病率下降百分之37，其中肺癌下降百分之46，腸癌下降百分之58，前列腺癌下降百分之63。

2003年美國(guó)食品藥品管理局（FDA）明示："硒能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)"和"硒可在人體內(nèi)產(chǎn)生抗癌變作用"。

在我國(guó)硒有防癌抗癌作用已被寫(xiě)入化學(xué)教課書(shū)（九年級(jí)下冊(cè)96頁(yè)）以及高等院校醫(yī)藥教材（微量元素與健康262頁(yè)），"硒能抵抗癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其DNA　RNA和蛋白質(zhì)合成，抵抗癌基因的轉(zhuǎn)錄，干擾致癌物質(zhì)的代謝"。

抗氧化作用：硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過(guò)氧化物的氧化還原反應(yīng)，所以可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。在體內(nèi)，GSH-Px與維生素E抗氧化的機(jī)制不同，兩者可以互相補(bǔ)充，具有協(xié)同作用。

科學(xué)證實(shí)：正是由于"硒"的高抗氧化作用，適量補(bǔ)充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。

增強(qiáng)免疫力：有機(jī)硒能清除體內(nèi)自由基，排除體內(nèi)毒素、抗氧化、能有效的抵抗過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強(qiáng)人體免疫功能。

防止糖尿病：硒是構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的癥狀。

防止白內(nèi)障：視網(wǎng)膜由于接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護(hù)視網(wǎng)膜，增強(qiáng)璃體的光潔度，提高視力，有防止白內(nèi)障的作用。

防止心腦血管疾病：硒是維持心臟正常功能的重要元素，對(duì)心臟肌體有保護(hù)和修復(fù)的作用。人體血硒水平的降低，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)清除自由基的功能減退，造成有害物質(zhì)沉積增多，血壓升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發(fā)心腦血管疾病的發(fā)病率升高，然而科學(xué)補(bǔ)硒對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化等都有較好的作用。

防止克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎：缺硒是克山病、大骨節(jié)病、兩種地方性疾病的主要病因，補(bǔ)硒能防止骨髓端病變，促進(jìn)修復(fù)，而在蛋白質(zhì)合成中促進(jìn)二硫鍵對(duì)抗金屬元素解毒。對(duì)這兩種地方性疾病和關(guān)節(jié)炎患者都有很好的預(yù)防和治療作用。

解毒、排毒：硒與金屬的結(jié)合力很強(qiáng)，能抵抗鎘對(duì)腎、生殖腺毒害。硒與體內(nèi)的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。

防治肝病：我國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家于樹(shù)玉歷經(jīng)16年的肝癌高發(fā)區(qū)流行病學(xué)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，肝癌高發(fā)區(qū)的居民血液中的硒含量均低于肝癌低發(fā)區(qū)，肝癌的發(fā)病率與血硒水平呈負(fù)相關(guān)。她在江蘇啟東縣對(duì)13萬(wàn)居民補(bǔ)硒證實(shí)，補(bǔ)硒可使肝癌發(fā)病率下降百分之35，使有肝癌家史者發(fā)病率下降百分之50。